Kochworkshops am Volkskundemuseum Wien – mit Elisabeth Fischer

1. August 2019 | Soja-Praxis: Soja aus Österreich – Genuss mit Zukunft (red)

Soja und Kulinarik, Soja und Kochen – das sind zwei Dimensionen, die in unserem SojaImMuseum-Projekt nicht vergessen werden. Dabei beschäftigen uns auch Fragen der nachhaltigen Ernährung, wie Soja als (regional produziertes) Lebensmittel eingesetzt werden kann. Sojaprodukte sind eine gute Alternative zu tierischen Produkten – jedoch fehlt es (offenbar nicht nur) uns oft an Ideen und an Know-How, wie wir mit Sojaerzeugnissen umgehen und wie wir mit ihnen abwechslungsreiche Gerichte zubereiten können. Aus diesem Grund haben wir gemeinsam mit der Soja-Kochexpertin Elisabeth Fischer einen Tofu-Kochkurs im Volkskundemuseum angeboten. Im Folgenden ist eine Dokumentation des Events, der Zielsetzungen und der Ergebnisse zu finden.

Kochworkshop mit Elisabeth Fischer (Mitte) im Mai 2019 am Volkskundemuseum Wien

Welcher Tofu passt zu welcher Speise? Wie können wir Sojaprodukte harmonisch würzen? Wie garen wir sie auf den Punkt? In den Kochworkshops mit Elisabeth Fischer erhalten wir Antworten auf diese Fragen. Elisabeth Fischer legt viel Wert auf regionale Produkte. Sie ist Autorin von 52 Kochbüchern und ist nach wie vor fasziniert vom kulinarischen Potential der Sojaprodukte. Die Pionierin der veganen und vegetarischen Küche hat jahrelang selbst Tofu produziert und über 250 Rezepte damit entwickelt.

Im Mai 2019 fand der Kochworkshop mit Elisabeth Fischer in Kooperation mit Soja aus Österreich am Volkskundemuseum Wien statt. Wir möchten nun hier das Menü und die Rezepte aus dem Kochworkshop mit Euch teilen. Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!

UNSER MENÜ

* rotweinwürzig mariniert und gebraten – Räuchertofu mit Tofu-Basilikum-Mayonnaise auf Frühlingssalat

* aromatisch, knusprig – Tofubällchen mit Zwetschgen-Apfel-Chutney

* aus dem Wok – pikanter Honig-Tofu mit Sprossen, frischem Grün und Sherry-Sauce

* Tofugratin mit Kardamom und Vanille dazu Rhabarber-Röster *

Rezepte aus: „Soja, 120 vegane und vegetarische Rezepte mit Tofu, Sojacreme & Co“ Elisabeth Fischer, Kneipp Verlag // „Honig, das Kochbuch“ Eva Derndorfer, Elisabeth Fischer, Brandstätter Verlag